El huevo pochado perfecto no existe

Pues nada, este no es mi más apreciable talento (aunque realmente no sé si me subestimo). En mi cocina, el huevo pochado perfecto no existe.

AMO los huevos poché y nunca me quedan “bonitos”. Son los famosos “huevos pasados por agua”, en Costa Rica, o “huevo hervido”, en Venezuela.

Hay varias técnicas, entre ellas, la que les comparto en el video de este post. Nota que se usa vinagre y que el huevo debe estar a temperatura ambiente antes de cocinarlo. Ha sido lo más exitoso hasta el momento pero no me atrevería a servirlo en un restaurante.

Una vez dominés la preparación, te animo a probar esta receta.

Tostadas con salteado de verduras y huevos poché (2 personas)

• 4 hojas grandes de acelga de colores o convencional. Cortá las hojas en tiras finas y los tallos en dados pequeños.
• 1 cebolla pequeña cortada en dados.
• 2 huevos poché.
• 2 tostadas grandes de pan integral.
• Un diente de ajo.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Frotá el diente de ajo cortado a la mitad por las tostadas de pan, enérgicamente, y reserva. En un sartén a fuego medio, sofreí en un poquito de aceite de oliva la cebolla con la acelga (tallos y hojas). Revolvé bien y sazoná con sal y pimienta. Cociná hasta que se reduzca el volumen de la acelga.

Colocá las verduras sobre las tostadas y, encima, el huevo.

Brunch perfecto.

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